基本コース
| 初年度レッスン | 次年度レッスン |
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４月 枇杷 (外郎製) 初夏を先取りし可愛らしく外郎地で包みます |
４月 春霞 木の芽入り白味噌仕立の外郎で仕上げます |
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５月 落とし文 (早こなし製) 早緑に文をしたため・・・こなしで作ります |
５月 花菖蒲 （たたみ餅製） 伸した外郎を花の形にやさしくたたみ仕上げます |
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６月 水無月 (外郎製) 「夏越の祓」水無月を作り無病息災を願います |
６月 紫陽花 (艶干錦玉) 磨り硝子のような美しき干菓子・錦玉羹を炊きます |
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７月 涼風 (葛饅頭) 涼味あふれる夏菓子を葛の茶巾絞りで作ります |
７月 蛍狩り (吉野製) 夏の風物詩 水辺に映る蛍を吉野羹で作ります |
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９月 栗ちゃきん (栗餡製) 新栗の風味そのままに茶巾で絞り仕上げます |
９月 麦粉菓子(落雁製) 香ばしい麦粉菓子の押し物を作ります |
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10月 野菊(ねりきり製) 名残の秋、愛らしい野紺菊をヘラで仕上げます |
10月 栗蒸しようかん |
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11月 柚子の香（上用饅頭） ふんわり柚子の香り上用饅頭の基本を学びます |
11月 錦秋(浮島製) 錦に染まる山々を浮島で作ります |
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1月 此花（きんとん製） 紅白に薫る梅を薯蕷きんとんで作ります |
1月 起き上り（こなし製） 新年の目出度さをこなしで作ります |
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2月 蝶の舞（黄身羽二重製） ほろほろと舌触りやさしい餡を取って仕上げます |
2月 和らび餅（本わらび餅製） 芳香な焦がし黄奈粉に包まれた絶品のわらび餅を作ります |
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3月 桜餅(道明寺 長命寺) 春を感じる桜餅香りも楽しみながら作ります |
3月 草だんご(よもぎ餅) 風味豊かな歯切れのよい草団子を作ります |
＊製菓材料、レッスンの進行状況によりカリキュラムが変更になる場合も |
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